2025年11月18日《农民日报》第7版刊发了《内蒙古卓资县熏鸡工业成为村庄复兴“金手刺”》的文章，报导了近年来，卓资县安身传统熏鸡工业优势，经过方针引导、技能立异、品牌赋能和工业交融，推进熏鸡工业从单一食物加工向全链条、集群化开展转型，形成了“饲养-加工-文旅-电商”四位一体的工业生态。
随机走进一家，店东李海正在忙着招待客人。北京游客张先生边品味边说：“早就听说了卓资熏鸡这种当地名小吃，今日途经卓资县，特地过来买几只尝尝，也给朋友们带一些回去。”店肆职工一边熟练地打包，一边介绍：“咱们用的都是鸡龄在500天以上的边鸡，用传统柏木熏制，真空包装能保鲜半个月，带回去加热一下，滋味一点不变。”
据了解，卓资县内的30余家门店日均招待游客超2万人次。本年7、8月，卓资熏鸡线%，带动全县相关工业归纳收入超1.2亿元，成为拉动县域经济稳步的增加的“黄金单品”。
卓资县是多山多丘陵地区，水质好、植被旺，盛产个大体肥的肉蛋兼用边鸡，用其制造的熏鸡上色红亮、口味纯粹、经贮耐腐，并在1956年全国熟制品展销会上取得“我国三鸡”美誉。这种既能长时间保存又便于带着的熟肉食物，很快成为交游商旅客人的必备干粮，卓资熏鸡也成为具有百年前史的当地代表性特产。
近年来，卓资县安身传统熏鸡工业优势，经过方针引导、技能立异、品牌赋能和工业交融，推进熏鸡工业从单一食物加工向全链条、集群化开展转型，形成了“饲养-加工-文旅-电商”四位一体的工业生态。
从“柴火灶”到“智能出产线”，百年品牌的守正立异，留住了几代人的味觉回想。在李珍熏鸡店的制造车间，散布在各条出产线的工人们有条有理地繁忙着。担任人李海回想：“曾经是小作坊出产，咱们清晨3点就得起床，土灶烧柏木的火候全凭手感，一锅老卤要用三十年，熏烤时得有人专门盯着烟量。”那时的产值，一天最多200只，夏天还常因保存不妥呈现损耗。现在经过智能卤制、数控熏烤、氮气锁鲜等技能立异，将不锈钢主动控温卤锅精准坚持85摄氏度，老卤成分经实验室分析优化，风味更安稳；现代熏房经过湿度传感器调理柏木烟浓度，耗时从6小时缩短至4小时；零下35摄氏度急冻技能加上真空和氮气包装，让保质期从3天延伸至30天。曾经由于技能不成熟，出售半径不超越100公里，现在有了新技能的加持，完成了全国包邮。
“把卓资熏鸡从当地特征美食晋级为富民强县的支柱工业。”为完成这一方针，当地政府牵头，经过规范化建造、全工业链打造，推进传统熏鸡工业完成高水平质量的开展。现在经过拟定出产规范、工艺规范、质量规范等23项检测目标，让卓资熏鸡进一步提档晋级。在此基础上，县政府还出资1.8亿元建造现代化熏卤工业园，要点打造规范化出产区、10万级洁净车间、主动化卤制、熏烤出产线等，全面完成风味数字化点评、冷链物流区配送。
内蒙古卓资县广袤的草地上，红羽鸡饲养基地正悄然书写着“甘旨源头”的故事。作为当地熏鸡工业的“榜首车间”，饲养基地担任人杨建国带领团队，用科学管理和匠心精力，守护着卓资熏鸡“皮润肉嫩、柏木留香”的百年风味。
清晨6点，饲养基地的工人们渐渐的开端繁忙。技能员小王手持平板电脑，逐个查看36栋鸡舍的环境数据。
一起，熏鸡踏上电商快车，走向了全国各地。每天晚上8点整，卓资熏鸡各企业的直播间按时亮起暖黄色的灯火。布景墙上，金黄油亮的熏鸡特写相片与“国家地理标志产品”的烫金招牌交相辉映。
卓资县熏鸡协会担任人说，曾经熏鸡都是本地人吃，现在渐渐的变多的外地人也喜欢吃熏鸡，纷繁使用互联网购买。店肆担任的人介绍，现在有一半都是网络出售，这不只扩展了出售运营途径，还带动了熏鸡企业营业额提高。
近年来，卓资县经过立异驱动、品牌引领、工业交融的开展形式，走出了一条特征农畜产品高水平开展之路，让这一当地特征美食成为带动县域经济开展的支柱工业。为保证熏鸡工业又好又快开展，卓资县安身卓资熏鸡国家地理标志产品的长处，经过方针引导、规范建造、品牌打造、科技赋能等系列行动，全力推进熏鸡工业提质增效。农民日报全媒体记者：马晓刚 李昊