又是一年尝春季，各地的春菜也连续在市民们的餐桌上新鲜露脸。除了传统的草头、马兰头、荠菜、春笋外，藠头、面条菜、蕨菜等小众地域性的春菜新品也来到沪上，河豚、鲥鱼、刀鱼也变成了预制菜的形状，让市民更添“新鲜感”。

  记者从叮咚买菜得悉，本年其经过全国蔬菜直采供应链，将为用户更好的供给超越50个时令春菜种类。

  相较上一年，本年咱们“吃春”的热心更为高涨。多个方面数据显现，2月份较上一年的春菜销售额同比增幅达124%。春菜中的“七头一脑”——香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头和菊花脑，占有了销量的半壁河山。其间，香椿仍旧保持着“菜中贵族”的最贵身价，估计到本月许多上市后，将有所回落。

  从地域视点来看，其实各地吃货对春菜也各有偏心。依据叮咚买菜春菜大数据，上海公民的春天不能没有酒香草头和葱油蚕豆，杭州和姑苏公民尤为宠爱那口新鲜的春笋，南京人则喜爱用一份菊花脑一解“春馋”，而考究极致新鲜的广东老饕们，则把当地空心菜作为春菜首选。

  本年，不少“新面孔”，招引了市民的留意。比方面条菜，其标示要蒸着，引发了网友热议。有的用户买回去，还特地上交际网站查询做法，第一次尝鲜；有的沪漂人士则表明这是老家才干吃到的菜，赶忙下单回家做馍馍吃。

  据悉，面条菜学名麦瓶草，是首要产自我国北方区域的一种野菜，在江浙并不常见。本年，叮咚与山东潍坊的直采基地提早半年做好了规划和预备，才完成开春即在江浙区域上架售卖。

  别的一个新品——来自贵州赤水的野生蕨菜，其爽脆的口感和共同的香气也让不少吃货冷艳了一把。在叮咚直采供应链的支持下，农户每天背着竹篓上山采摘新鲜蕨菜后，当天立马加冰块保鲜并及时空运，最快48小时就能送到用户的手中。

  此外，还有甘肃武威的沙葱、云南香格里拉的莴笋尖、贵州遵义的藠头……这些具有产地特征和共同口感的小众春菜，在以往，不只是时节约束，也是区域约束。而现在，在叮咚直采供应链的助力下，正逐渐从小众走向群众，迎来规模化开展的春天。

  在盒马门店里，香椿苗、马兰头、芦蒿、雷笋等春菜早早上线，以满意那群消费的人正月“吃春”的需求。不同于从前的是，在冷藏货架上，本年还多了腌笃鲜、春笋炒腊肉、春笋咸肉煨柴火豆腐、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英菜团子等预制春菜。

  盒马预制菜担任人陈慧芳表明，本年春菜季，盒马推出了“咬春八鲜”系列产品，围绕着刀鱼、春笋、樱花等8种时令食材，不只上架了丰厚的时鲜，还把它们做成了不同的预制菜，让咱们顾客将春日特征一步到“胃”。从2月中旬到4月，盒马将会有近40款预制春菜上新，除了用香椿、春笋等时蔬做成的预制菜外，河豚、鲥鱼、刀鱼也初次以预制菜的形状“游”到全国。

  早在2019年开端，来自江苏中洋集团的刀鱼、鲥鱼、河豚在盒马连续上架，并很快在华东打开了销路。这三道甘旨大名鼎鼎，可是推到全国商场，还要处理一个顾客买回家“怎样吃”的问题。

  中洋鱼全国零售事务担任这个的人说，“鲥鱼吃鳞，所以在烹饪和处理的时分要当心维护它的鳞片，烹饪方法也是以简略的清蒸为最佳。但咱们却发现，许多购买鲥鱼的顾客并不了解这点，回家后会像处理其他鱼类相同，刮鳞后红烧，所以尝不出鲥鱼共同的风味，河豚鱼也是。”为下降顾客的尝鲜门槛，盒马跟中洋测验将河豚鱼骨熬制成白汤再制作成料包随赠，顾客只用简略炖煮就能做成一道经典的白汁河豚。

  时令小众水产也是预制菜差异化的突破口，打破了原有预制菜头部单品中一多半都是酸菜鱼、小龙虾等同质化产品的套路。“而且还能打破食材的空间约束，将区域特征面向全国，刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，在北方和西南区域都有不少爱好者。”盒马水产收购王兵说。

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