吃菠菜不但能健壮肌肉，最新研讨之后发现吃菠菜还能改进回忆力。据美国《赫芬顿邮报》近来报导，美国试验生物学大会上宣告的一项新研讨发现，每天吃一份菠菜可以使大脑年青11岁。

  新研讨中，芝加哥拉什大学研讨员玛莎·克莱尔·莫里斯博士及其搭档对954名均匀岁数81岁的白叟进行了为期5年的饮食与大脑功用关联性跟踪调查。成果发现，每天吃菠菜等绿叶蔬菜的白叟回忆等认知功用更好，脑子更清楚。与不经常吃菠菜的白叟比较，这些白叟的大脑年青11岁。

  莫里斯博士剖析指出，除了菠菜之外，芥蓝、羽衣甘蓝和芥菜等绿叶蔬菜也可有用缓解大脑变老进程。前期研讨发现，叶酸和β-胡萝卜素可改进大脑功用。可是，新研讨初次评价了维生素K对保持大脑功用的及其重要的效果。多吃绿叶蔬菜是维护大脑和避免老年痴呆症的简略、价廉的一种方法。